Carne, Leite e Café: Itens que Puxaram a Inflação na Alimentação Fora de Casa
Em 2024, o preço dos alimentos no Brasil subiu e, como resultado, comer fora de casa ficou mais caro. Levantamento feito pela Fhoresp revelou que a inflação da Alimentação Fora do Lar foi de 6,29% no acumulado do ano, ainda abaixo da inflação da refeição feita em casa, que chegou a 8,23%. Entre os itens que mais impactaram a alta estão carne, leite e café, com variações significativas de preço. Desde 2020, a alta acumulada chega a 16,3%.
Mesmo com o aumento dos custos, bares e restaurantes conseguiram segurar boa parte dos reajustes no cardápio, absorvendo os impactos da inflação. Edson Pinto, diretor-executivo da Fhoresp, destacou que os empresários do setor têm optado por reduzir margens de lucro e modificar o cardápio para evitar o aumento de preços para os clientes.
No entanto, os pequenos empresários, ao contrário das grandes redes, enfrentam mais dificuldades devido a negociações menos vantajosas com fornecedores. Para ilustrar a alta nos preços, os itens mais afetados foram as carnes (20,84%), enlatados (19%), óleos e gorduras (18,72%), leite e derivados (10,37%) e café (8,72%).
Impacto Nacional da Inflação
Em nível nacional, o IPCA de 2024 fechou em 4,83%, superando o teto da meta estabelecida pelo Conselho Monetário Nacional. A alta nos alimentos foi a principal responsável por essa inflação, especialmente afetando as famílias de baixa renda. Luís Carlos Burbano, economista da Fhoresp, explicou que o aumento dos alimentos reduz o poder de compra das famílias com renda de até cinco salários-mínimos, impactando diretamente a qualidade da alimentação no Brasil.
[Fonte: Fhoresp]
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